中国人为何没能吃上面包 - LoudNews 主播

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Loud news
你知道的
我知道
你不知道的我知道
你不知道
我知道
你不知道
我知道
你不知道我知道你不知道
知道不知道
请听
直乎者也
知乎者也
我是彭老师
每天我们都来说些大家不知道的事儿
最近有朋友提问说小麦在世界各地都广泛的种植
可为什么古代的中国没有出现面包呢
这个问题又得从历史说起
距今五千到四千年前
小麦才从西亚传入中国核心地区中原地区
而且这个传播是接力式的
有选择性的
有些地方种植小麦
有些地方不种植小麦
而传进来的时候呢
中国已经有了本地的粮食作物
北方是粟和薯
南方则是稻子
嗯
烹饪的方法呢
都是蒸和煮
蒸煮这种方式非常适合这些作物
但不适合小麦
小麦煮出来的麦饭不好吃
所以人们虽然种植小麦煮成麦饭
但是很少把它当做主食
而是用来喂牲畜
到了一千多年以前
中原地区的人终于学会了把小麦碾磨成精细的粉状食物来蒸煮
嗯 这个时候
麦粉
也就是面粉的出现呢
让人们发觉了小麦的新功能
因为面粉活水捏成团之后
如果蒸出来就叫馒头
烤出来就叫面包
那为什么古代的中国人选择了馒头没有选择面包呢
这是因为
我们国家是农耕文明
在面包的制作过程当中
除了发酵之外
同样需要牛奶和黄油这样的一些佐料才能让它变得更好吃
单纯发酵之后的面包
烤出来的那种硬的像砖头一样口感
相信谁都不会喜欢的
于是
用蒸的方式做出来的馒头
就在中原地区扎根了
这就是为什么古代的中国没有出现面包
胡哲也
我是老彭
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下期见